Yang Penting Heppiii. Bukan rahasia lagi kalau kuliner setiap daerah di Indonesia punya cita rasa khasnya masing-masing yang udah pasti lezat. Nggak terkecuali sama kuliner khas Betawi. Selain kerak telor yang masih banyak ditemui, sebenarnya Betawi punya jajanan khas yang rasanya nggak mudah dilupain lho. Sayangnya, karena udah tergeser oleh pengaruh kuliner luar negeri yang marak dimana-mana, sajian khas Betawi udah mulai langka dan sulit ditemui. Apa sajakah kuliner yang udah mulai langka tersebut?
Nasi Ulam
Nasi dengan beragam bumbu dan rempah khas Indonesia dan tambahan daun kemangi, sambal, dan ditaburi dengan kacang tanah tumbuk. Pada umumnya nasi ulam disajikan dengan lauk pauk yang sangat menggugah selera seperti telur dadar, ayam goreng, tahu goreng, tempe goreng, perkedel, dendeng sapi, dan sebagainya.
Gabus Pucung
Terbuat dari ikan gabus, makanan ini biasanya diolah bersama dengan aneka rempah tradisional dan kluwek, yang menjadikan warna kuah ikan tersebut jadi hitam. Zaman dahulu pada tradisi Betawi, kuliner Gabus Pucung ini sering dijadikan hantaran oleh anak kepada orangtua saat menjelang buka puasa atau Hari Raya Idul Fitri.
Sayur Besan
Sayur Besan adalah sayur yang berisi ebi, kentang, soun, petai, dan terubuk (telur tebu), kemudian disiram dengan kuah rempah. Yang menjadikan kuliner ini mulai punah adalah sulitnya untuk menemukan terubuk tersebut, karena terubuk adalah tanaman musiman yang sudah langka. Sayur Besan sering dimasak untuk pesta perkawinan masyarakat Betawi, dan dijadikan hidangan spesial untuk besan.
Bubur Ase
Bubur Ase adalah bubur nasi yang dipadukan dengan tahu, potongan kentang, tetelan, kemudian disiram dengan kuah semur, bisa juga dicampur asinan. Rasanya lengkap banget, ada gurih, manisnya kuah semur, asin dari bubur nasinya, serta asam dari asinan.
Laksa
Laksa adalah kuliner khas Betawi yang terdiri dari potongan lontong, tauge, mie, potongan telur, dan irisan daging sapi yang disiram dengan kuah kuning kental penuh rempah. Paling nikmat jika dilengkapi dengan perasan jeruk nipis.
Gorengan Kambing
Meskipun dinamakan gorengan kambing, namun hidangan ini ternyata berkuah. Jadi lebih tepatnya gorengan kambing adalah irisan daging kambing, jeroan dan babat kambing yang dipadukan dengan kuah gulai berwarna kemerahan. Sebelumnya, daging kambing tersebut direbus hingga empuk lalu ditumis hingga matang dengan bumbu – bumbu seperti cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
Pecak Lele Betawi
Kuliner Betawi yang tak kalah lezat namun sudah terancam punah adalah Pecak Lele Betawi. Pecak Lele adalah ikan lele goreng atau bakar yang kemudian disiram dengan bumbu pecak yang terbuat dari jahe, bawang merah, cabai merah, dan kacang tanah tumbuk. Sebagai pelengkapnya, pecak lele paling nikmat jika disantap dengan daun kemangi segar dan nasi putih hangat.
Dari ke tujuh masakan Betawi di atas, mana nih yang udah sempat kamu cicipi? Bayanginnya aja udah ngiler duluan, ya kan. Nah kalau mulai sulit ditemui, nggak ada salahnya kamu coba bikin sendiri guys, siapa tahu bisa jadi peluang usaha, lalu ikut melestarikan budaya Betawi, gokil banget tuh. (YPH/HL)
