Yang Penting Heppiii. Nggak seperti keluarga kebanyakan, ada yang berbeda dengan rutinitas harian keluarga He dari Desa Laoshan, Cina yang nggak jauh-jauh dari teh. Yaps, mereka adalah keluarga pembuat teh yang cukup dikenal di desanya. Bahkan teh yang mereka buat, dalam beberapa tahun terakhir jadi salah satu teh paling populer dari Desa Laoshan.
Pasalnya, saat seluruh penduduk desa memproduksi teh hijau, keluarga He justru secara turun-temurun sibuk dengan teh hitamnya. Hebatnya lagi, seluruh proses mereka lakukan sendiri secara tradisional. Rasa khas malty, cokelat, dan manis alami adalah keunggulan teh mereka.
Setelah pucuk daun teh segar dan bebas pestisida ini dipetik, kaya apa sih prosesnya, intip yuk.
Sekitar pukul 5 pagi sebelum matahari terbit, pucuk-pucuk daun teh yang terlindungi dengan baik mulai dipetik dengan tangan.
Source: verdanttea.com
Dalam sehari, dua orang yang bertugas biasanya bisa memetik total dua keranjang besar penuh daun teh segar. Lalu diangin-anginkan di udara kering selama 3 hingga 5 jam di rak bambu dan keranjang anyaman.
Source: verdanttea.com
Selanjutnya, proses membuat layu. Daun teh dimasukkan ke dalam drum besi yang berputar di atas bara api. Proses yang butuh waktu 30 menit ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena kelembabannya harus hilang tapi daun teh nggak boleh sampai terbakar atau hangus.
Source: verdanttea.com
Setelah layu, daun teh kemudian di sortir. Batang liar, kelopak bunga teh, dan buah teh juga dihilangkan selama langkah ini.
Source: verdanttea.com
Proses selanjutnya adalah pengeritingan. Teh Hitam Laoshan dilengkungkan dengan bantuan mesin pengeriting khusus, terdiri dari dua piring berputar yang saling berputar. Setelah melengkung, daun diperiksa dengan cermat lagi. Setiap daun dan kuncup yang nggak sempurna dikumpulkan, disapu dan dikomposkan.
Source: verdanttea.com
Di Laoshan, oksidasi, langkah paling penting dalam membuat teh hitam, masih diselesaikan dengan metode tradisional yang asli, tanpa bantuan peralatan atau mesin khusus.
Source: verdanttea.com
Daun teroksidasi butuh satu jam sampai satu setengah jam di dalam pengering khusus. Tapi, daun teh nggak menghabiskan seluruh waktunya di pengering. Di tengah-tengah proses, daun dikeluarkan dan di sortir lagi, lalu masuk lagi ke mesin pengering untuk finishing akhir.
Source: verdanttea.com
Untuk sentuhan akhir, daun teh kembali disortir untuk menghasilkan teh terbaik. Kemudian, teh yang baru saja selesai diseduh untuk pertama kalinya. Rasa teh baru ini unik dan intens: daunnya masih cukup hangat dari perjalanan mereka melalui tahap terakhir pemrosesan. Rasa teh akan berubah bahkan lebih dalam 48 jam ke depan. Ini karena tingkat kelembaban yang semakin berkurang.
Source: verdanttea.com
Source: verdanttea.com
Secara keseluruhan, dibutuhkan tiga hari penuh kerja sejak proses memetik sampai siap diseduh. Teh hitam keluarga He dari Laoshan adalah hasil kerja keras cinta kasih dan kesempurnaan penuh gairah. Nggak heran kalo semua prosesnya dilakukan sepenuh hati, dan cuma hasil terbaiklah yang mereka bagi dengan dunia. (YPH/HL)
